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远方之地：吃酸! 发酵塑造的地方文化与都市生活 |
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题名/责任者:
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远方之地 / FARLAND编辑部编著 |
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ISBN:
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978-7-5489-5152-0 价格： CNY58.00 |
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语种:
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汉语 |
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载体形态:
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121页 : 图 ; 23cm |
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出版发行:
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昆明 : 云南美术出版社, 2023 |
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内容提要:
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本书的主题是“发酵”。发酵历史悠久，能够赋予食物别样的风味。贵州布依族的“酸食”是最具代表性的发酵食物之一。作者团队试图从酸味之中描摹出“发酵”的文化脉络，他们走访了黔南地区的布依族村寨，深入当地人的日常，探寻还在使用发酵这种古老制作方式的匠人以及他们的生活状态。此外，还采访了热门创意菜餐厅创始人、“发酵设计师”、研究发酵的科学家等与发酵建立深刻联系的人，探讨发酵这一古老传统对于现今都市生活的意义。 |
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主题词:
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布依族 饮食 文化 贵州 |
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中图分类法
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TS971.2(273) 版次： 5 |
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主要团体责任者:
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FARLAND编辑部 编著 |
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标签:
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相关资源:
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